Innovar o perder

La innovación es un proceso que nunca para en primer lugar porque la competencia con las diferentes marcas tampoco  lo hace y en segundo lugar porque queremos destacar nuestro producto sobre el resto.

Muchas empresas de hoy en día mantienen un equilibrio perfecto entre tradición e innovación. Algo que las hace estar a la cabeza y pero manteniendo a sus clientes habituales.

Hoy queríamos presentar a una empresa que apuesta por la innovación de sus productos. Esta empresa es muy poco conocida en España pero ene estados unidos es famosa por el abanico de posibilidades que ofrece y su constante proceso de innovación en sus productos.

Pillsbury es una empresa dedicada al sector alimentario. Fundada en 1872 por Charles Alfred Pillsbury empezó siendo una empresa competidora en el sector del grano. En 2001 es comprada por General Mills donde se posiciona como una de las empresas más influyentes en el sector de producción de alimentos preparados, especialmente en el sector de la repostería.

Actualmente la empresa cuenta con una gran variedad de productos en su rama de repostería. Desde bizcochos, pasando por galletas,  cupcakes, frostings, etc.

Esta empresa es un gran objeto de innovación porque no deja que sus productos se estanquen, lo que hacen es llevarlos a un nuevo nivel que despierta el interés del consumidor. Uno de sus productos estrella son los productos refrigerados.

Las galletas refrigeradas son una masa de galleta que se guarda en el frigorífico. Cuando queremos prepararlas simplemente sacamos el producto, lo abrimos y cortamos la barra como si de una barra de pan se tratase, eligiendo nostros el grosor de la galleta. Lo mismo ocurre con los pastelitos refrigerados; simplemente los sacamos del envase, los ponemos en la bandeja del horno y en 10 minutos tendremos pequeños bizcochos recién hechos.

Un producto que tubo mucho éxito en el 2014 fue el Funfetti, se trataba de un frosting de vainilla acompañado por virutas de colores que acompañado del frosting frío mantenías su forma, pero si este se introducía en el horno con el bizcocho se derretía y dejaba su interior con diversos puntitos de colores.

 Sin duda alguna, la innovación en esta empresa ha sido un factor decisivo en su éxito tanto en sus productos como en su manera de desarrollarlos.

SMART-FOOD

Las innovaciones en el  sector tecnológico crecen a pasos agigantados. Cada vez nos encont
ramos rodeados de más y más tecnología, tan cerca como en nuestros propios bolsillos: El móvil.

Nuestro telefono móvil ha ido cambiando drásticamente en los últimos años, tanto es así que ya no nos imaginamos estar un momento sin el. Tenemos música, libros, videos, etc. Pero ¿Cómo afecta esto al sector alimentario?

Imaginemos dos escenas, una que se desarrolla en la actualidad y otra hace cincuenta años.

En la primera escena una mujer sostiene un pequeño libro manchado de diferentes salsas e incluso con un poco de harina entre sus hojas. La mujer sostiene el libro con la mano izquierda, mientras que con la derecha bate una salsa de frambuesa. En el libro podemos ver pequeños apuntes donde ha ido recopilando aquellos ingredientes cuyas proporciones son incorrectas o aquellos que son un mejor sustitutivo a los de la receta original.

En la segunda escena vemos a una chica joven. No sabe que hacer de comer pero se percata de que tiene su móvil cerca. Lo desbloquea y se va directo a una de sus aplicaciones. Va al menú que ofrece la aplicación y elige las recetas con pescado, pero de repente recuerda que unos amigos vienen a comer y uno de ellos es celiaco así que debe tener cuidado con los ingredientes que lleva la receta. Puntea dos veces la receta y obtiene el contenido energético del alimento, así como las calorías, diferentes alergenos y variaciones de la misma por si le falta algún ingrediente. Reproduce el video explicativo y se dispone a cocinar.

Como podemos ver nuestra manera de cocinar a cambiado y la forma de aprenderlo también.

Esto es algo que saben muy bien las grandes empresas como Nestle la cual ha sacado para nuestros smartphones una aplicación gratuita que no solo nos dará un playing de recetas para la semana, sino que además nos proporcionará recetas sanas y equilibradas.


En ella podremos podemos descubrir más que 1000 recetas que podremos seleccionar según diferentes criterios de búsqueda como: valor nutricional, tiempo de preparación, etc. También dispondremos de su apartado de videos, además de trucos para la cocina y, por si fuera poco posee una lista de la compra para mantener nuestra despensa el día.

Innovar en el sector de la alimentación no se trata de sólo trabajar con alimentos, se trata de trabajar con todo aquello que favorezca al sector. Apoyándonos en los demás sectores conseguiremos una innovación más útil y eficaz.

Postres Royal

Para todos los golosos y golosas, amantes de las tartas, hoy os presentamos las "Tartas Royal". Sé que ya llevan un tiempo en el mercado pero para aquellos que no se hayan atrevido a probarlos aún os animamos a que lo hagáis. Si adoráis las tartas pero os da pereza hacer una por eso de buscar y comprar todos los ingredientes y poneros al lío en la cocina...

 ¡¡Royal os trae la solución!! 

Consiste en unos paquetes donde ya os vienen todos los ingredientes y hasta un recipiente para meterlo al horno y donde poder servirlo después. Es rápido y sencillo, la preparación de la masa y todo te llevará unos minutillos siguiendo las sencillas instrucciones que te dan. Luego unos 15 minutos al horno y listo!! Ofrece una amplia gama de tartas y no solo tartas. Los últimos productos que han sacado son cupcakes (que están ahora tan de moda), donuts, brownies oreo, etc.

Ahora os toca elegir cuál queréis probar y a disfrutar!! 

"Microondas del frío"

En el mundo de la alimentación hay numerosas innovaciones sorprendentes. Una de ellas es el "microondas del frío". Ahora para enfriar una bebida ya no habrá que refrigerarla durante horas, ni añadirles hielos, que terminarán por aguachinar tu bebida... Han inventado un recipiente que las enfría en cuestión de minutos. 

La empresa británica Enviro-Cool, con la colaboración de la firma española Dymtec, ha inventado un equipo de refrigeración de bajo consumo para bebidas envasadas. Se trata de un frigorífico en miniatura, llamado Rapid Cool. Y consiste en introducir las bebidas en un líquido refrigerante, donde empiezan a rotar sobre un eje para crear un vórtice que mueva constantemente su contenido sin agitar las burbujas y provocar la efervescencia tras su apertura. Además te permite elegir la temperatura, para que esté justo en el punto fresco que desees. ¡¡Y enfría hasta dos bebidas a la vez!! 

También podría incorporarse en el frigorífico usando los componentes que se utilizan para hacer el hielo situado en la puerta del frigorífico. 

Para que veáis lo rápido que puede llegar a ser, es capaz de  enfriar una cerveza en 45 segundos y una botella de cristal de medio litro en unos dos minutos y medio.

ALIMENTOS QUE RETRASAN EL APETITO

Sabes que has comido hace poco, pero de nuevo tienes hambre. El cuerpo humano tiene mecanismos metabólicos que provocan rápidos descensos de azúcar y por tanto, hambre. Un grupo de investigación del CSIC ha conseguido sintetizar una sustancia que podría ser la solución a los problemas de peso de muchas personas, al retardar la absorción de la glucosa y la sensación de hambre.

A finales de marzo de este año, un grupo de investigadores de Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) patentó un proceso biotecnológico para producir una molécula natural, la fagomina, que puede retrasar la aparición del apetito.

La fagomina es un iminoazúcar (moléculas similares a los azúcares pero con ligeras diferencias químicas), que se encuentra en pequeñas cantidades en la semilla del trigo sarraceno. Esta molécula retarda la absorción de la glucosa presente en los azúcares refinados y los almidones presentes en cereales, pastas o patatas, lo que a la larga, retrasa la aparición del apetito. Su producción en grandes cantidades mediante métodos enzimáticos permitirá el desarrollo de alimentos funcionales que sirvan para el control del peso.

Cuando se comen alimentos ricos en azúcares refinados hay un rápido incremento de la glucosa en la sangre. Esta se metaboliza de forma muy rápida, por lo que al poco tiempo, su cantidad se reduce de forma drástica. Este descenso, un mecanismo natural del metabolismo, no despierta de nuevo el apetito por el azúcar, provocándonos hambre. La fagomina consigue allanar esos picos de glucosa que desencadenan la aparición rápida del apetito.

El desarrollo de esta patente y de la creación de alimentos funcionales para bajar de peso, lo llevará al mercado Biolange, una spin-off del CSIC que espera comercializar la molécula en Estados Unidos a finales de año.

Cerveza Sagres

Cerveza Sagres lanzó una edición limitada con 10 diseños para hacer un homenaje a su diversidad cultural y a las diez regiones que componen Portugal. Rexam, el fabricante de latas a nivel mundial, ha sido el aliado para la creación de las mismas.

                                   

Las ilustraciones de las latas han sido creadas por la artista plástica Joana Vasconcelos. Sus diseños, en edición edición limitada, celebran la pasión portuguesa por las artes y el talento de los portugueses. Asi como el patriotismo y el orgullo de los portugueses por su cultura. También cuentan con una técnica de impresión de alta definición y un acabado mate sobre barniz con la tecnología de Rexam que ha permitido resaltar los diseños coloridos.

Las latas de 33 cl se produjeron en la planta de La Selva de Rexam ubicada en España, que recientemente se sometió a un proyecto de ingeniería extensa para operar ahora con líneas de producción de aluminio solamente.

Los lotes estuvieron disponibles para los consumidores en el mercado portugués de octubre a diciembre de 2014.

Innovación en evolución. Capsulas de Nespresso.

Algunos de los productos que usamos en la vida diaria los tenemos tan vistos que nos olvidamos de la gran repercusión que tuvieron en su momento. Un ejemplo de estas innovaciones olvidadas son las cápsulas de café.

Las cápsulas son de aluminio y se encuentran selladas herméticamente. Cuando la cápsula se inserta en la máquina, la parte superior es agujereada. Una vez que se activa, la cafetería comienza a calentar agua que es enviada a la cápsula a una presión de mas o menos 19 bares, y el café va a la taza. Las cápsulas son monodosis. 

Cómo todas las innovaciones, esta surge por la necesidad ofrecer un café de calidad, fácil de preparar y que llegue de forma fácil al consumidor. Pero en este caso la idea no era precisamente esta; las cápsulas necesitaban una maquina propia para ser preparadas, el precio de estas maquinas era alto y el sector al que iba dirigido era principalmente a aquellos con una adquisición económica media-alta. 

Recordemos que siempre es un desafío sacar un nuevo producto al mercado que, para su utilización, necesariamente precise de una maquina que vale un ojo de la cara. Pero ¿Cómo pudo llegar a extenderse y conseguir un gran éxito? 

La respuesta a ello es la expansión del producto. Es un producto dinámico que no ha dejado de evolucionar desde su prototipo, no centrarse en lo común y experimentar con lo nuevo fueron algunas claves de su éxito.

La marca Nespresso es un ejemplo de cómo las capsulas de café han ido evolucionando. Ya no se trata de un sabor monótono al que estamos acostumbrados. Todos sabemos a qué sabe el café y esto es algo que la marca bien sabe, por ello quiere apostar en darle una esencia y un toque diferente a su café sobre el tradicional.

Ofrece actualmente unos 900 aromas y sus categorías se dividen en: Intenso, Espreso, Único Origen, Lungo, Descaffeinato, Variations y Ediciones ilimitadas. 

En Intenso, Espresso, Lungo y Descaffeinato encontraremós los cafés clásicos de la marca, pero cabe destacar 2 secciones en las cuales la innovación es protagonista.

En Único Origen encontraremos cafés provenientes de lugares exóticos como la India, Etiopia o Brasil. Ofreciendo un café que se nos haría impensable poder tomarlo en nuestras casas mientras charlamos o vemos la televisión. En Ediciones Ilimitadas los diseñadores y creadores de café dejan rienda suelta a su imaginación, ofreciendo sabores picantes con el café o incluso sabores cítricos. Con ello pretenden llamar la atención de nuevos consumidores, pero también mantener la curiosidad de los que ya son habituales. Esta es su edición limitada de este mes.

Cada vez son más los alimentos innovadores que salen al mercado, pero no podemos olvidar aquellos que lo fueron en su día pero se siguen esforzando por no perder el título de “Innovación.”

Bifrutas Active

Pascual sigue apostando por la innovación y en su bebida Bifrutas lanza una nueva variedad con además de los ingredientes de siempre como lo son la leche y el zumo de frutas también incluirá entre sus ingredientes guaraná y cafeína, unos aliados contra el cansancio físico. Bifrutas Active, es una bebida en lata que aporta un toque de energía.

                                          

Es una de las mayores innovaciones que hacen en sus productos Bifrutas, por lo que es una apuesta muy fuerte y arriesgada. Pero cuentan con que los consumidores más importantes que tienen son los jóvenes, que son los que necesitan energía desde la mañana. Su lanzamiento estará acompañado en los próximos meses por un ambicioso plan de comunicación que incluye campañas en televisión, on line y redes sociales, así como sampling masivo en puntos de afluencia del target como universidades.

Bifrutas Active, que se presenta en formato lata con sabor tropical, no contiene taurina y su consumo equivale al de una café o dos latas de refrescos de cola. Una innovadora apuesta pensada para un público joven que necesita un aporte de energía para sus actividades cotidianas: impulso para afrontar la jornada, estudiar, concentrarse, etc.

GASTRONOMÍA PARA ALÉRGICOS

Cada vez es más frecuente ver personas leyendo cuidadosamente las etiquetas de los alimentos en los supermercados o incluso las cartas de algunos restaurantes debido a las alergias que puedan padecer.

Alrededor de un millón de españoles sufren algún tipo de alergia a alguna comida, en muchos casos, alimentos tan habituales en la dieta mediterránea como los huevos o la leche. Para todas estas personas los hosteleros están desarrollando ofertas gastronómicas con certificado de calidad "sin alérgenos".

Para evitarnos la molestia de estar constantemente mirando las etiquetas de los productos, están empezando a cocina, etiquetar y envasar todos los platos que se servirán, indicando los alimentos utilizados en su preparación. El personal del grupo que se encarga de la preparación de los platos, para conseguir el sello de calidad en la manipulación de alimentos para alérgicos e intolerancias alimentarias, ha debido pasar un cursillo específico. En la formación se les enseña a preparar y manipular los alimentos de manera correcta para evitar fallos en la cadena de producción.

Esta nueva campaña está dirigida prácticamente a todo tipo de alérgicos, desde aquellos que son intolerantes al gluten o a la lactosa así como aquellas personas que no pueden consumir leche de vaca, pescado, marisco, huevo, cereales, fruta, etc.

Una de las empresas que lleva tiempo con esta iniciativa es ORGRAN, la cual ofrece una amplia gama de productos preparados, desde productos para el desayuno (galletas, muffins, mantecados...), masas para pizza, migas de maíz o arroz hasta una gama centrada en pasta alimentaria.

Mundo Florette

Como todos sabemos Florette es una empresa navarra de ensaladas. Presenta una amplia gama: ensaladas monoproducto como berros, espinaca, iceberg...;  mixtas y también primeros brotes de espinaca, rúcula, canónigos... Y aún siendo un producto sano, Florette se preocupa del bien estar y la salud por ello también incluye la línea "Cuídatte" con Antiox, Cardio e Inmuno, productos enriquecidos con vitaminas y otros nutrientes que ayudan a mantener una dieta equilibrada y sana.

Florette va más allá y quiere quiere poner las cosas más cómodas, por eso nos ofrece verduras para "Micro" listas para cocinar en tan solo cinco minutos. Y manzanas ya trozeadas en gajos para poder disfrutar de ellas en cualquier momento y lugar.

Y dentro de la temática de nuestro blog, nos ofrecen ensaladas preparadas en recipientes cómodos para llevar y con infinidad de ingredientes para acompañarlas. 

Además para dar sabor y que las recetas con sus ensaladas sean más ricas y sabrosas presentan numerosos toppings y salsas para acompañar. En su página web podemos encontrar cada uno de sus productos con su valor nutritivo y consejos de como cocinarlos y/o acompañarlos. Incluso nos dan trucos y recetas para todo tipo de personas y hábitos alimenticios. que podemos personalizar, siguiendo unos sencillos pasos, contestestando a : ¿Cómo estás?, ¿Qué te apetece? y ¿En qué momento? , dar a buscar y  Florette te recomienda distintos platos según tus gustos, momento y apetencias.

Aquí os dejo el link para que podáis disfrutar de Florette y sus productos: http://www.florette.es/

IMPRIMIR COMIDA, ES POSIBLE.

¿Alguna vez creíste posible que mediante una impresora pudiéramos imprimir alimentos? Una empresa española no sólo lo ha pensado, sino que lo ha hecho realidad.

La empresa Natural Machines, está dispuesta a revolucionar el mundo de la gastronomía mediante una impresora en 3D que será capaz tanto de cocinar como de imprimir, con el uso de un brazo robótico de seis ejes para imprimir en el aire materiales que se solidifican con ayuda de aire frío una vez lanzados, lo que permite crear estructuras geométricamente muy complejas sin necesidad de estructuras de soporte. 

El invento, al que han llamado "Foodini" se espera que sea comercializado a partir de 2016. La innovadora impresora tendrá conectividad a Internet para poder seleccionar cualquiera de nuestras recetas favoritas y gestionar el dispositivo desde nuestro smartphone o tablet Android para que cuando lleguemos a casa el plato esté caliente y listo para ser degustado.

La primera versión de "Foodini" no estará completa, y sólo podrá imprimir (no cocinará), pero será capaz de crear todo tipo de menús con gran variedad de productos, así como carne, masas, frutas, verduras... con formas y alturas insólitas, imposibles en la naturaleza.

La versión 2.0 pretende convertirse en nuestro obediente y eficaz cocinero particular, el cual podrá elaborar tanto galletas, pizzas, pastas, hamburguesas... El límite, es nuestra creatividad. 

Knorr, innovaciones pequeñas con grandes resultados.

Los productos de la marca del sector alimentario Knorr no han dejado de sorprendernos. Especializada principalmente en salsas, sazonadores y comida preparada no ha querido quedarse atrás a la hora de innovar. 

Knorr esta ofreciendo nuevas propuestas con buenos resultados en un sector que busca, principalmente, acortar el tiempo de preparación del alimento y facilitar su elaboración sin perder en sabor y calidad.

Sus nuevos productos nos ofrecen un gran cambio a la hora de preparar los platos, es mas, su simpleza y fácil preparación han hecho que destaquen por encima del resto.

Es conocido que la marca se centra principalmente en la producción de comida triturada y caldos como: purés, sopas, cremas, etc. Pero en su ultimo año la propia empresa esta expandiendo su mercado  de manera acertada a un nuevo “mundo” que hasta hace poco ha sido olvidado por las empresas de la alimentación. Se trata del mundo de los Sazonadores, siendo Knorr una de las primeras empresas en apostar por estos.

El objetivo principal de los Sazonadores es dar sabor a la comida mediante salsas, condimentos u otras sustancias. Esta parte del sector alimentario no es nueva, es decir, hemos convivido y usado los sazonadores desde que los descubrimos y aprendimos a utilizarlos. Pero, ¿En que se diferencia la propuesta de Knorr sobre el resto?

Los sazonadores juegan un papel especial, pero estos están acompañados por un elemento con el cual se coordinan a la perfección, aquí es donde entra la innovación de Knorr.

En sus productos de “Al horno” (en el que se incluyen los sazonadores de carnes preparadas al horno) el principal elemento sobre el que se sostiene la innovación es una simple bolsa. Pero aunque parezca muy simple, detrás hay un estudio elaborado.

Las bolsas de Knorr para el horno siguen la misma tecnología que la de sus competidoras, como las bolsas Siralon.  Estas están elaboradas con una mezcla de Nylon que permite envolver los productos con una película o una bolsa y permite sellar los extremos. Siralon 21 es una película más fuerte que se puede utilizar tanto en el microondas como en el horno hasta una temperatura de 210 ° C. Esto hace que sea adecuado para cocinar filetes o piezas de carne, pollo o pescado.

La fusión de esta bolsa y el sazonador mejora la propuesta de preparación, haciéndola aun más fácil y sencilla. Potenciando la absorción del sazonador por parte dela carne y eliminando la necesidad de usar aceites. Podemos realizar nuestra receta sin necesidad de manchar y en un tiempo record.

El procedimiento consta de pocos pasos y es el mismo para las diferentes carnes:

1º-Abrir bolsa.

2º-Introducir la carne.

3º-Introducir el sazonador.

4º-Agitar.

5º-Introducir al horno.

Por el momento Knorr presenta una variedad limitada de sazonadores para carnes preparadas al horno en la que destacan: su pollo asado al limón y orégano, pollo al ajillo, alitas a la barbacoa , lomo asado con miel y mostaza y, su sabor más exótico, pollo al curry.